纯植物发酵，让它“臭”的不一样 -威尼斯2299

今日主角

老相食臭豆腐（野苋菜）

臭豆腐与豆腐一样，都是从大豆开始准备。

老相食臭豆腐，优选黑龙江黑土地的优质大豆，蛋白高，抗病虫害。即便是这些优质大豆，在进厂前，还是会经过公司品控部门的严格把关，对大豆原料进行的抽检，确保大豆品质。

从食品分类的角度看，臭豆腐属于豆腐乳一族。常见的制作工艺分为两种：腌渍型工艺和微生物发酵型制作工艺。

腌渍型工艺的臭豆腐以长沙臭豆腐为代表，产品为黑色，有适量添加剂。

老相食臭豆腐就是属于微生物发酵型制作工艺，相较于腌渍型工艺，它所花费的时间和精力会更多。

这款野苋菜臭豆腐，就是采用纯天然野苋菜发酵，产品为白色，用这种工艺制作出来的臭豆腐质地软，味道更好。

为保证产品发酵全程的安全，公司重点关注臭豆腐车间的消毒和密封措施，杜绝有害细菌的侵入。

虽然不同人对臭豆腐的褒贬不一，但不可否认的事，臭豆腐是一种很有营养的食物。

首先，大豆富含蛋白质、微量元素，对身体好；其次，臭豆腐是对大豆的再加工，发酵后，大豆内的一些蛋白质会被微生物分解为更小的氨基酸，有利于人体吸收；第三，微生物在生长时，还会产生一些维生素等物质，而维生素是维持人体正常生理代谢的必需品。

有位老相食臭豆腐的忠实粉丝曾讲过一个故事，他经常购买老相食的臭豆腐，以至于每次吃的时候都会被楼下的邻居“投诉”，但是拿给邻居尝过之后，他们也爱上了这个闻着臭，吃着香的老相食臭豆腐。

用微生物发酵而成的老相食臭豆腐

将其炸至金黄，外脆里嫩

闻着臭，吃着香

你get到了吗？