【老相食薄百叶】每天折叠上千次，剥离上千次…… -威尼斯2299

一种特殊的豆制食品，

很多人都喜欢吃的豆制品

老相食薄百叶

薄百叶特点

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老相食薄百叶是一种薄的豆腐干片，薄如纸。

口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。

薄百叶工艺

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百叶，在最初的制作过程中，都是在特质工具内，进行层层压制，出品的时候，看起来就像是有千百张叠加在一起。

所以在湖北，安徽等地，它又被称之为“千张”，我国北方某些地方称之为“干豆腐”。

百叶的制作工艺，基本上为点卤，浇制，压榨，剥叶。

在老相食的生产车间里，这些制作工艺，都是在机器的配合下完成。

远远看过去，像是一条条传送带，其实百叶就是在这里浇制成型。

从传送带上传过来的，豆浆浇制在纱布上的百叶，会经由人工折叠起来，而这个折叠动作，每个工人每天要操作上千次。

折叠后的百叶，经过压制，最后，再由人工进行剥纱，而这个剥纱动作，每天也要操作上千次。

与豆腐皮区别

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豆腐皮的质感比较薄

它是豆浆在煮沸之后，自然在其表面形成的天然油膜，将这张油膜挑起来，进行晾晒，得到的就是豆腐皮。

百叶（千张）则是经过压制而成，跟我们的豆干类似，只是浇的浆比较薄，压制的时间久。

薄百叶营养

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中医认为，百叶性平味甘，有清热润肺，止咳消炎，养胃，解毒，止汗等功效。

老相食薄百叶营养丰富，蛋白质，氨基酸含量高。

据现代科学测定，还有铁，钙，钼等人体所需的18种微量元素。

温馨提醒：任何食物，都不宜过多哦！

据说薄百叶有很多种做法，

不知道你会哪一种呢？

老相食薄百叶，老相食各大零售店均有售