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英国格拉斯大学研究:素食者拥有更健康的生物标志物,多吃豆制品吧! -威尼斯2299

2021-05-10 15:36
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据英国《每日电讯报》5月8日报道,英国格拉斯大学一项针对超过17.7万名英国成年人的最新研究显示,与肉食者相比,以豆类、蔬菜等为主要摄入的素食者拥有更健康的生物标志物(biomarker),罹患癌症和心脏病等疾病的潜在风险更低;且,这一结果适用于任何年龄和体重的成年人,也不受吸烟和酒精消费的影响。

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据报道,英国格拉斯大学的科学家分析了177000多名英国成年人,其中包括4000名素食者,以了解他们的饮食习惯是否会影响他们体内的生物标志物(biomarker)的水平。在研究了包括与癌症、心血管疾病、糖尿病相关的血液和尿液,以及肾功能、肝脏、骨骼和关节健康等19种健康指标后,科学家发现,与肉食者相比,素食者的13种生物标志物含量显著降低;即使是肥胖、吸烟或饮酒的素食者,这些生物标志物的含量也较低。对此,该研究主要负责人carlos celis-morales博士表示,虽然这一研究是观察性的,无法得出直接原因和影响的结论,但即便这样,这项研究也再次表明饮食对严重疾病的风险具有重要影响。

豆制品的主要原料——大豆的蛋白质含量约为35克/每100克,是动物蛋白的最佳替代品。以上研究,更进一步证实了豆制品在饮食结构中的重要性。

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作为集人类健康、地球资源节约、生存环境等诸多利好于一体的食品,大豆和豆制品还承担着改善地球生态、粮食安全、应对突发事件、增强免疫力、保护心脑血管等作用。联合国粮农组织认为:豆类具有富含营养、在经济上合理实惠并有助于促进各级的粮食安全、重要的健康益处、可以优化化肥施用和促进土壤健康、促进农业生物多样性和增强我们对气候变化的抵御力、有助于重建生态系统的功能和改善生态系统六大益处,发展以豆制品为代表的豆类食品、促进以豆制品为代表的豆类食品消费,不仅是我国饮食的战略要求,也是全球食物营养和改善地球生态的战略要求。


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