舌尖上的中国-威尼斯2299

主料：老相食臭豆腐   300g/盒

辅料：肉末30g

调料：葱伴侣豆瓣酱9g、柱候酱8g、老抽3g、生抽5g、糖6g、鸡精3g、葱、麻油2g

步骤：

①臭豆腐油中炸一下，稍微泛黄就捞出；②锅中加油，放入葱花，放入肉末煸散，加入柱候酱和豆瓣酱煸香，加水200g，加入调料，加入臭豆腐，烧开后转小火；③小火闷烧10分钟，汤汁略收干，勾芡，淋麻油出锅。

小贴士：臭豆腐油炸不要太老，以免口感偏硬；成品汤汁略多，不能完全收干，至少要有50%左右汤汁。