舌尖上的老相食-威尼斯2299

主料：老相食白茶干 150g

辅料：包菜200g、五花肉80g、蛏子肉50克、小米椒3根

调料：一品香酱油5g、糖6g、盐1g、老抽2g、陈醋2g、耗油5g、葱姜蒜末、水淀粉

步骤：

①包菜手撕成块；五花肉切片；小米椒切圈；白茶干切片，焯水备用；

②锅中加底油，放入五花肉煸出油，捞出；锅中油留着，放入葱姜蒜，小米椒，放入包菜，煸至软，放入白茶干，一起煸炒，放入调料（醋，水淀粉除外）；

③放入肉片、蛏子肉，大火翻炒一分钟，淋少许水淀粉，淋上陈醋，出锅。

小贴士：此菜是炒菜，速度快，火要旺，可以预先将调料放在一起，调成料汁，放入肉片后将料汁一起倒入；此菜不放水，包菜炒制后会渗出水分。