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舌尖上的老相食-威尼斯2299

2023-01-12 14:07
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主料:老相食脆皮干 250g/袋

辅料:香菜30g、熟花生碎10g

调料:花椒粉1g、辣油35g、花椒油10g、芝麻酱12g、生抽12g、陈醋7g、糖5g、蒜泥5g、葱花3g、开水70g、老抽2g、盐1g、白芝麻5g


步骤:

脆皮干放水中焯水一分钟,凉透后备用;

调制卤汁:碗中倒入芝麻酱,用油将芝麻酱化开成薄糊状,放入花椒粉, 生抽,陈醋,糖,蒜泥,葱花,开水70g,老抽,盐,白芝麻,调匀后,加入辣油,花椒油,拌匀后备用;

脆皮干切成5厘米长,宽1.5厘米,厚度0.3厘米的片,整齐的排在碗中;

倒上料汁,撒上花生碎,最后当中放上香菜点缀。

小贴士:此菜是凉菜,脆皮干烫好后要凉透了切,否则会散;家里食用,可以不用排成刀面,可以切片后,稍微随意的放盆中。



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