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金记大厨房丨咸肉蒸素鸡 -威尼斯22992023-07-13 16:56
主料:老相食七两软素鸡 1个 辅料:五花咸肉100g 调料:葱、盐2g、鸡精3g、胡椒粉1g、鸡汤或者猪骨汤200g、猪油3g ①素鸡切成厚度0.5厘米的片,油炸后泡冷水5分钟;五花咸肉切成0.3厘米的薄片备用; ②素鸡整齐的码放在盘中,咸肉铺在素鸡上面;鸡汤或者猪骨汤200g下锅,加入盐、鸡精、胡椒粉和猪油,烧开后,加入到素鸡中,没过素鸡即可; ③上笼蒸25分钟,出锅后上面洒葱花,浇上热油即可。 小贴士:素鸡油炸后泡水,可以保持素鸡软糯的口感;家里没有鸡汤和猪骨汤,可以用清水200克,加入美极浓缩鸡汁8g或者浓汤宝;蒸的时间要长点,太短时间,素鸡不入味。 |
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