主料:老相食素肠 250g/袋
辅料:豆豉鲮鱼100g、红椒30g
调料:葱花、姜片、老抽2g、生抽5g、盐1g、鸡精3g、糖5g、蚝油5g、水淀粉
步骤:
1.素肠切成滚刀块,油炸一下,凉水浸泡5分钟;豆豉鲮鱼撕成小块,罐头中的豆豉也倒出来一起用;红椒切成菱形块;
2.锅中加底油,葱花姜片爆香,放入鲮鱼和豆豉,炒香后,加水150g,加入老抽、生抽、盐、鸡精、糖、蚝油,加入素鸡,大火烧开;
3.小火闷烧8分钟,素肠入味后,勾芡起锅。
小贴士:素肠油炸后泡水,可以保持素鸡软糯的口感;素肠口感较硬,闷烧的时间要稍长点。