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金记大厨房-威尼斯22992023-08-11 13:22
主料:老相食螺纹素肠 1个 辅料:五花肉500g 调料:葱、姜片、黄酒10g、啤酒20g、老抽3g、生抽10g、盐5g、鸡精3g、糖70g、耗油5g、桂皮少许、茴香2个、香叶2片 步骤: 1.老相食素肠切成滚刀块,油炸一下,凉水浸泡5分钟;五花肉切块,沸水后备用; 2.锅中加底油,葱花姜片爆香,放入五花肉和桂皮,茴香,香叶翻炒一下,加入黄酒,加锅盖闷一下,然后加入啤酒、老抽、生抽、盐、鸡精、糖40g,大火烧开转小火; 3.肉闷烧一小时后,加入素肠,再闷烧半小时,加入余下的30g白糖,大火收汁,出锅。 小贴士:此菜是红烧菜,出品浓油赤酱,口味是甜出头,咸收口。 |
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