金记大厨房-威尼斯2299

主料：老相食螺纹素肠 1个

辅料：五花肉500g

调料：葱、姜片、黄酒10g、啤酒20g、老抽3g、生抽10g、盐5g、鸡精3g、糖70g、耗油5g、桂皮少许、茴香2个、香叶2片

步骤：

1.老相食素肠切成滚刀块，油炸一下，凉水浸泡5分钟；五花肉切块，沸水后备用；

2.锅中加底油，葱花姜片爆香，放入五花肉和桂皮，茴香，香叶翻炒一下，加入黄酒，加锅盖闷一下，然后加入啤酒、老抽、生抽、盐、鸡精、糖40g，大火烧开转小火；

3.肉闷烧一小时后，加入素肠，再闷烧半小时，加入余下的30g白糖，大火收汁，出锅。

小贴士：此菜是红烧菜，出品浓油赤酱，口味是甜出头，咸收口。